Zutaten für 50 Stück
Für den Teig:
1 TL Hirschhornsalz oder Backpulver
1 Zitrone (Bio)
400 Gramm Zucker
2 Eier
4 Eiweiß
125 Gramm Honig
100 Gramm Zitronat (gewürfelt)
100 Gramm Orangeat (gewürfelt)
350 Gramm Mehl
200 Gramm Haselnüsse (gemahlen)
250 Gramm Mandeln (gemahlen)
1 Messersp. Nelkenpulver
50 Backoblaten (Durchmesser: 7 cm)
Für den Guss:
150 Gramm Vollmilch-Kuvertüre
150 Gramm Zartbitter-Kuvertüre
Zubereitung
Den Backofen auf 150 Grad, Umluft 130 Grad, Gas Stufe 1 vorheizen.
Für den Teig:
Hirschhornsalz und 1 EL Wasser verrühren. Klassisch ist das Rezept mit Hirschhornsalz, es funktioniert aber auch mit 1 TL Backpulver (das Backpulver dann trocken zum Mehl geben). Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Zitronenschale fein abreiben.
Zucker, Eier und Eiweiß mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Honig, Zitronat, Orangeat und die abgeriebene Zitronenschale unter die Eimasse rühren. Mehl, gemahlene Haselnüsse und Mandeln mit dem Nelkenpulver mischen. Diese Mischung nach und nach unter die Eimasse rühren. Bei Verwendung von Hirschhornsalz das angerührte Hirschhornsalz unter den Teig kneten.
Jeweils etwa 1 EL Lebkuchenteig auf eine Oblate geben und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Im Ofen etwa 20 Minuten backen. Die Lebkuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für den Guss:
Kuvertüren getrennt grob hacken und auch getrennt im heißen Wasserbad schmelzen. Eine Hälfte der Lebkuchen mit Vollmilch-, die andere Hälfte der Lebkuchen mit Zartbitter-Kuvertüre bestreichen. Schokolade trocknen lassen.
Für den Teig:
1 TL Hirschhornsalz oder Backpulver
1 Zitrone (Bio)
400 Gramm Zucker
2 Eier
4 Eiweiß
125 Gramm Honig
100 Gramm Zitronat (gewürfelt)
100 Gramm Orangeat (gewürfelt)
350 Gramm Mehl
200 Gramm Haselnüsse (gemahlen)
250 Gramm Mandeln (gemahlen)
1 Messersp. Nelkenpulver
50 Backoblaten (Durchmesser: 7 cm)
Für den Guss:
150 Gramm Vollmilch-Kuvertüre
150 Gramm Zartbitter-Kuvertüre
Zubereitung
Den Backofen auf 150 Grad, Umluft 130 Grad, Gas Stufe 1 vorheizen.
Für den Teig:
Hirschhornsalz und 1 EL Wasser verrühren. Klassisch ist das Rezept mit Hirschhornsalz, es funktioniert aber auch mit 1 TL Backpulver (das Backpulver dann trocken zum Mehl geben). Die Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Zitronenschale fein abreiben.
Zucker, Eier und Eiweiß mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Honig, Zitronat, Orangeat und die abgeriebene Zitronenschale unter die Eimasse rühren. Mehl, gemahlene Haselnüsse und Mandeln mit dem Nelkenpulver mischen. Diese Mischung nach und nach unter die Eimasse rühren. Bei Verwendung von Hirschhornsalz das angerührte Hirschhornsalz unter den Teig kneten.
Jeweils etwa 1 EL Lebkuchenteig auf eine Oblate geben und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Im Ofen etwa 20 Minuten backen. Die Lebkuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für den Guss:
Kuvertüren getrennt grob hacken und auch getrennt im heißen Wasserbad schmelzen. Eine Hälfte der Lebkuchen mit Vollmilch-, die andere Hälfte der Lebkuchen mit Zartbitter-Kuvertüre bestreichen. Schokolade trocknen lassen.