Re: Rezepte und Talk übers Kochen und Essen - An alle Single-Köche und Köchinnen revi
Weil es langsam ja kälter wird und ich gestern in der BEEF! beim Anblick schon wieder Bock bekommen habe...
französische Zwiebelsuppe
Zutaten
Und so geht's: Kalbsfond herstellen oder kaufen wer darauf keinen Bock hat. Wird der Fond oder die Brühe allerdings selber gemacht hebt man die Suppe damit aber auf ein ganz anderes Level. Das gilt für alle Saucen und Suppen. Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden.
Backofen auf ~200 bis 220°C (Ober- Unterhitze).
In Butter oder geschmacksneutralem Öl nun nach und nach die Zwiebeln glasig dünsten. Sie dürfen hierbei auch eine leichte Farbe bekommen. Alles mit guten trockenen Weißwein ablöschen und mit Kalbs- bzw. Rinderfond auffüllen und aufkochen, abschmecken.
Suppenschüsseln (ofenfest!) bereitstellen. Toastbrot von der Rinde befreien und auf die Größe der Suppenschüsseln zuschneiden, mit Knoblauch einreiben. In die Suppenschüssel die Zwiebelsuppe geben. Toastbrot oben auf legen und mit geriebenem Gruyère bestreuen. Im Ofen gratinieren.
Und Vorsicht beim Essen! Es gibt wirklich nur sehr sehr wenige Gerichte die einem so dermaßen fies die Fresse verbrennen können
PS: Jemand von euch schon mal Italian-Beef gegessen und ein Rezept am Stizzle?
Weil es langsam ja kälter wird und ich gestern in der BEEF! beim Anblick schon wieder Bock bekommen habe...
französische Zwiebelsuppe
Zutaten
- Kalbsfond oder Rinderbrühe
- Zwiebeln (ca. gleich viel [in Gramm] wie Brühe in Milliliter
- Weißwein (trocken)
- Butter/Öl
- Gruyère
- Toastbrot
- Salz, Pfeffer
- Knoblauch
Und so geht's: Kalbsfond herstellen oder kaufen wer darauf keinen Bock hat. Wird der Fond oder die Brühe allerdings selber gemacht hebt man die Suppe damit aber auf ein ganz anderes Level. Das gilt für alle Saucen und Suppen. Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden.
Backofen auf ~200 bis 220°C (Ober- Unterhitze).
In Butter oder geschmacksneutralem Öl nun nach und nach die Zwiebeln glasig dünsten. Sie dürfen hierbei auch eine leichte Farbe bekommen. Alles mit guten trockenen Weißwein ablöschen und mit Kalbs- bzw. Rinderfond auffüllen und aufkochen, abschmecken.
Suppenschüsseln (ofenfest!) bereitstellen. Toastbrot von der Rinde befreien und auf die Größe der Suppenschüsseln zuschneiden, mit Knoblauch einreiben. In die Suppenschüssel die Zwiebelsuppe geben. Toastbrot oben auf legen und mit geriebenem Gruyère bestreuen. Im Ofen gratinieren.
Und Vorsicht beim Essen! Es gibt wirklich nur sehr sehr wenige Gerichte die einem so dermaßen fies die Fresse verbrennen können
PS: Jemand von euch schon mal Italian-Beef gegessen und ein Rezept am Stizzle?