So, nachdem mein Honigmet in der Flasche ist, wird natürlich direkt was neues gemacht, Maracujawein.
Was Mengenangaben angeht, habe ich mich am Rezept des Fruchtweinkellers orientiert.
Für mich heißt das:
18l Maracujanectar mit 25% Fruchtgehalt
4l Wasser
2kg Zucker (im Gärtstarter)
30ml Antigel
10g Hefenährsalz
5g Hefe "Steinberg"
Für die Hefe einen Gärtstarter gemacht:
Alles in einen 25l Ballon und durchschütteln:
Entgegen dem Orginalrezept, habe ich mich nicht für eine Hefe entschieden, die eine hohe Alkoholtoleranzgrenze hat, sondern für Steinberg die 8-10% erreichen sollte.
Mein Met hatte ich mich Portwein gemacht und dieser hat bei der letzten Messung 17% erreicht, das ist schon ziemlich schwer.
Für den Maracuja wollte ich etwas leichter haben.
Rechnerisch komme ich auf bei der Zucker Alkholrechnung
18x 138g/l (Zucker im Saft gem. Nährwertangabe) = 2.484g Zucker
+ 2.000g Zucker zugesetzt = 4.484g Zucker
/ 22 Liter Flüssigkeit = 203,82 g/l
Rechnerisch müsste ich also auf 10.39% Alkohol kommen.
Da die Hefe bis 10% kann, sollte das gut ausgehen.
Säure messe ich erstes mal heute abend und stelle Sie dann auf geplante 7g/l ein.
Beim Met waren mit 6g/l zuerst zwar zuviel, aber beim Maracuja sind ja laut Rezept 9g/l Zielwert und ich denke, zu Fruchtwein passt Säure besser als zu Honigwein.
So und ab nun heißt es kräftig schütteln und warten, immerhin hat es heute morgen schon mit 2-3 bps gut angefangen
Was Mengenangaben angeht, habe ich mich am Rezept des Fruchtweinkellers orientiert.
Für mich heißt das:
18l Maracujanectar mit 25% Fruchtgehalt
4l Wasser
2kg Zucker (im Gärtstarter)
30ml Antigel
10g Hefenährsalz
5g Hefe "Steinberg"
Für die Hefe einen Gärtstarter gemacht:
Alles in einen 25l Ballon und durchschütteln:
Entgegen dem Orginalrezept, habe ich mich nicht für eine Hefe entschieden, die eine hohe Alkoholtoleranzgrenze hat, sondern für Steinberg die 8-10% erreichen sollte.
Mein Met hatte ich mich Portwein gemacht und dieser hat bei der letzten Messung 17% erreicht, das ist schon ziemlich schwer.
Für den Maracuja wollte ich etwas leichter haben.
Rechnerisch komme ich auf bei der Zucker Alkholrechnung
18x 138g/l (Zucker im Saft gem. Nährwertangabe) = 2.484g Zucker
+ 2.000g Zucker zugesetzt = 4.484g Zucker
/ 22 Liter Flüssigkeit = 203,82 g/l
Rechnerisch müsste ich also auf 10.39% Alkohol kommen.
Da die Hefe bis 10% kann, sollte das gut ausgehen.
Säure messe ich erstes mal heute abend und stelle Sie dann auf geplante 7g/l ein.
Beim Met waren mit 6g/l zuerst zwar zuviel, aber beim Maracuja sind ja laut Rezept 9g/l Zielwert und ich denke, zu Fruchtwein passt Säure besser als zu Honigwein.
So und ab nun heißt es kräftig schütteln und warten, immerhin hat es heute morgen schon mit 2-3 bps gut angefangen
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