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Thema: [Battle] Louisiana Soulfood

  1. #1
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    [Battle] Louisiana Soulfood


    Geht mit dem Sieger Seedy und uns auf Reisen zur Wiege des Jazz und probiert verschiedenes Soulfood, welches durch die unterschiedlichen Kulturen nach Louisiana gebracht wurde. Die Küche von Louisiana hat zwei bekannte Varianten: Cajun-Küche und die Kreolische Küche. Die Cajun-Küche stammt von den französischen Vertriebenen aus Kanada, den Cajuns, und ist eher bodenständig und kräftig. Eng damit verwandt ist die kreolische Küche, die vor allem in New Orleans beheimatet ist und als etwas feiner gilt, nachdem sie mehr der französischen Küche folgt. Probiert mit uns u.a. Gumbos, Dirty Rice und Jambalayas.

    Ende des Battles ist der 15. April 6. Mai 2019. (Etwas kürzer als zuletzt, dafür habt ihr dann noch etwas Zeit für einen Quickie )
    Für diesen Beitrag bedankt sich cavin
    Geändert von LadyRavenous (10.04.19 um 09:54 Uhr)
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  2. #2
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    Re: [Battle] Louisiana Soulfood

    Oh, vielleicht sollte ich doch mal O-Saft, braunen Zucker, Rum, ein Zippo und ein geflügeltes Tierchen zusammensuchen
    Man lässt Menschen nicht absichtlich ertrinken!
    Egal ob kriegsgeflüchtet, armutsgeflüchtet oder Folteropfer!
    Regelt das endlich ordentlich!
    Man lässt Menschen nicht absichtlich ersaufen!

  3. #3
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    Re: [Battle] Louisiana Soulfood

    @Chegwidden: Klingt nach einem Plan Ich überlege noch, was ich ausprobieren werde.
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  4. #4
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    Re: [Battle] Louisiana Soulfood

    Auf jeden Fall: kurzfristig den Rauchmelder abnehmen
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    Egal ob kriegsgeflüchtet, armutsgeflüchtet oder Folteropfer!
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  5. #5
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    Avatar von Seedy
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    Re: [Battle] Louisiana Soulfood

    @Chegwidden:
    Eventuell hat der Sisko noch die ein oder andere Idee?
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  6. #6
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    Re: [Battle] Louisiana Soulfood

    Die Entscheidung fällt so schwer Es gibt viel zu viele leckere Sachen!
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  7. #7
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    Re: [Battle] Louisiana Soulfood

    @Seedy: Der sitzt ja meist draußen im Hof, schrubbt Muscheln und philosophiert
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  8. #8
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    Re: [Battle] Louisiana Soulfood

    @Chegwidden:
    naja, der alte Sisko. Ich meinte den Sisko, den der linear ist....

    Das Thema ist nen bisl. egoistisch:
    Ich hab nach dem letzten DS9 Marathon versucht jambalaya zu kochen.
    Alle 3 Versuche endenden in zwar essbar aber dennoch Matschepampe...

    eventuell muss ich ja auch nur:
    https://www.youtube.com/watch?v=8hEYwk0bypY
    Für diesen Beitrag bedankt sich Chegwidden
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  9. #9
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    Re: [Battle] Louisiana Soulfood

    Achtung! Dieser Wettbewerb ist deutlich kürzer angedacht. Ihr habs noch etwas mehr als eine Woche Zeit!
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  10. #10
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    Re: [Battle] Louisiana Soulfood

    Wollen wir die Deadline verschieben?
    Das ist ja mein Thema, aber selbst ich ab momentan so viel im die Ohren gehabt, dass ich nix einreichen konnte.
    Ich mein es Anfang Frühling, da kann man das glaub ich nen bisl. großzügig sein.
    Meine Idee:
    wir lassen den Thread offen, aber "pausieren" über das Loki im Ofen ... äh ich meine Oster Battle?
    Für diesen Beitrag bedankt sich LadyRavenous
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  11. #11
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    Re: [Battle] Louisiana Soulfood

    Zitat Zitat von Seedy Beitrag anzeigen
    Wollen wir die Deadline verschieben?
    Aber vorher fragen wir Theresa May. Ooorder!
    Für diesen Beitrag bedankt sich NoName1954
    __/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\/\__

    Follow the white Rabbit...

  12. #12
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    Re: [Battle] Louisiana Soulfood

    @Seedy: Ich sehe aktuell aber auch kein Problem beide Battles parallel laufen zu lassen. Das Hasi kann ja ruhig im Ofen schmoren
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  13. #13
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    Re: [Battle] Louisiana Soulfood

    Da ahnt man nichts Böses, guckt einfach mal so in den Thread (teilnehmen werde ich ja ohnehin eher nicht) und liest dann sowas! Ihr seid ja vielleicht gemein
    ║ ► ♫ ZehnVorne - Die ngb-Bar ♫ ◄ ║ ► Lokalrundes Fun-Blog: wieder online ◄ ║
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  14. #14
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    Re: [Battle] Louisiana Soulfood

    *tätschel* komm, trink n Schluck Wein
    Für diesen Beitrag bedankt sich Nerephes
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  15. #15
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    Re: [Battle] Louisiana Soulfood

    Neues Ende des Battles ist der 6. Mai! Mit den Feiertagen sollte genug Gelegenheit sein etwas leckeres zu zaubern.
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  16. #16
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    Re: [Battle] Louisiana Soulfood

    Dann mache ich mal den Start.



    Es gab Blackened Fish mit Beilagen. Nachdem ich mich nicht zwischen Cajun Corn Maque Choux und Mango Salsa entscheiden konnte, gab es kurzerhand beides.

    Fangen wir mit der Mango Salsa an. Mango, rote Paprika und Frühlingszwiebel klein würfeln und in eine Schüssel geben. Petersilie hacken oder getrocknete verwenden, dazu etwas Jalapeno (substituiert durch etwas Paprikaflocken, nachdem der Bekochte nichts scharfes wollte), Limetten- und Zitronensaft. Das ganze mindestens 30 min im Kühlschrank durchziehen lassen. Schmeckt kalt am besten.

    Dann gehts an die Maispfanne: Hierfür Zwiebel, grüne Paprika würfeln, in einer Pfanne anbraten. Dazu Mais, 2 gewürfelte Tomaten und einiges an Wurst (Original: andouille sausage, ersetzt durch Knobiwurst), köcheln lassen. Am Schluss Frühlingszwiebeln hinzu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Für den Fisch braucht es Cajun-Gewürz (Salz, Knoblauchgranulat, Paprika edelsüß, Pfeffer, Oregano, Thymian, Chiliflocken). Achtung, lieber weniger Salz rein, sonst wird der Fisch salzig. Möglichst eine Gußeisenpfanne erhitzen, etwas Butter rein, Fischfilets von beiden Seiten mit dem Gewürz einreiben und dann von beiden Seiten kurz anbraten, bis die äußere Schicht vom Fisch dunkel ist. Das dürfte grob 1 min pro Seite sein, vorausgesetzt der Herd spielt mit. Es muss sehr heiß sein - also lieber Fenster auf und wenns geht auf die Rauchwarnmelder achtgeben.

    Fertig ist mein Gericht
    Für diesen Beitrag bedanken sich Schnecke, Nerephes, Lokalrunde, MatrixX, Werner.w
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  17. #17
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    Re: [Battle] Louisiana Soulfood



    Stink normales Jambalya.

    Prinzipiell: 3x3.

    Hähnchen, Garnelen und Knoblauchwurst.
    +
    Sellerie, Paprika, Tomaten.

    Das ganze in nem großen Topf mit Reis.

    Gewürze:
    Thymian, Cayenne, Kümmel, Piment und Lorbeer, Zwiebeln.

    Diesmals hat es geklappt:
    Nicht zu viel Reis, sonst wirds Pampe.
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  18. #18
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    Re: [Battle] Louisiana Soulfood

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  19. #19
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    Re: [Battle] Louisiana Soulfood

    Die Zeit läuft
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  20. #20
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    Re: [Battle] Louisiana Soulfood

    @LadyRavenous:
    Vermutlich habe ich nen Nischengeschmack getroffen
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  21. #21
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    Re: [Battle] Louisiana Soulfood

    Umfrage zwischen zwei Gerichten oder nochmals Verlängerung?
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  22. #22

    Re: [Battle] Louisiana Soulfood

    Sorry, ich kann mit diesem Thema leider nichts anfangen, ich hoffe auf ein passendes Neues...

  23. #23
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    Re: [Battle] Louisiana Soulfood

    @LadyRavenous:
    Ich glaub da kommt nix mehr, von mir aus kannst du den auch einfach für dich verbuchen.
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  24. #24
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    Re: [Battle] Louisiana Soulfood

    Nee, wenn dann mit Abstimmung. Morgen dann oder so...
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