- Registriert
- 13 Juli 2013
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Moin Moin!
Beim letzten Metrobesuch ist mir eine Texel Lammkeule in den Einkaufswagen gefallen. So ganz unerwartet. Tja, was machen mit den 2.5kg?
Dutch Oven ist leider keine Option gewesen -> Dutch zu klein. Auf der Einkaufsliste steht schon der ft9.0
Grill? Hmhmh. Wetter Scheisse.
Ach, im Keller steht noch ein Edelstahlbräter und der Backofen durfte bisher auch noch nicht zeigen ob er 80° kann oder eher nicht so.
Keule sanft aufgetaut, ordentlich pariert (vA die Haut weg, die wird nur zäh und unkaubar), gesalz, gepfeffert.
Die Parüren scharf angebraten, kam genug Fett raus.
Keule scharf angebraten von allen erreichbaren Seiten.
Buntes Sammelsurium an Suppengrün angeröstet (Knollensellerie, Karotte, Paprika, Tomate, Petersilienwurzel, Zwiebel), halt alles was weg musste, im Fett der Parüren und etwas gutem Olivenöl angebraten. Noch ein wenig Tomatenmarkt mit angeröstet.
Ordentlich Rotwein in den Bräter, angedrückte Knoblauchzehen, frischen Rosmarin und Thymian, bisschen Wasser, Salz, Pfeffer, Keule drauf, ab in Ofen für 7 Stunden bei 80°. Nach ungefähr der Hälfte der Zeit alles mal gewendet.
Dazu gab es Speckbohnen aus frischen Bobbybohnen und Fränkische Knödel.
Sauce wurde so 30 Minuten vor Ende aus dem Bräter gefischt, Gemüse bisschen durchgedrückt, ordentlich Noilly Prat dran, noch eine Dose Tomaten, ordentlich Salz, Pfeffer und so weiter.
Bilderdoku
Lecker war's!
LG;
Beim letzten Metrobesuch ist mir eine Texel Lammkeule in den Einkaufswagen gefallen. So ganz unerwartet. Tja, was machen mit den 2.5kg?
Dutch Oven ist leider keine Option gewesen -> Dutch zu klein. Auf der Einkaufsliste steht schon der ft9.0
Grill? Hmhmh. Wetter Scheisse.
Ach, im Keller steht noch ein Edelstahlbräter und der Backofen durfte bisher auch noch nicht zeigen ob er 80° kann oder eher nicht so.
Keule sanft aufgetaut, ordentlich pariert (vA die Haut weg, die wird nur zäh und unkaubar), gesalz, gepfeffert.
Die Parüren scharf angebraten, kam genug Fett raus.
Keule scharf angebraten von allen erreichbaren Seiten.
Buntes Sammelsurium an Suppengrün angeröstet (Knollensellerie, Karotte, Paprika, Tomate, Petersilienwurzel, Zwiebel), halt alles was weg musste, im Fett der Parüren und etwas gutem Olivenöl angebraten. Noch ein wenig Tomatenmarkt mit angeröstet.
Ordentlich Rotwein in den Bräter, angedrückte Knoblauchzehen, frischen Rosmarin und Thymian, bisschen Wasser, Salz, Pfeffer, Keule drauf, ab in Ofen für 7 Stunden bei 80°. Nach ungefähr der Hälfte der Zeit alles mal gewendet.
Dazu gab es Speckbohnen aus frischen Bobbybohnen und Fränkische Knödel.
Sauce wurde so 30 Minuten vor Ende aus dem Bräter gefischt, Gemüse bisschen durchgedrückt, ordentlich Noilly Prat dran, noch eine Dose Tomaten, ordentlich Salz, Pfeffer und so weiter.
Bilderdoku
Lecker war's!
LG;