• Hallo liebe Userinnen und User,

    nach bereits längeren Planungen und Vorbereitungen sind wir nun von vBulletin auf Xenforo umgestiegen. Die Umstellung musste leider aufgrund der Serverprobleme der letzten Tage notgedrungen vorverlegt werden. Das neue Forum ist soweit voll funktionsfähig, allerdings sind noch nicht alle der gewohnten Funktionen vorhanden. Nach Möglichkeit werden wir sie in den nächsten Wochen nachrüsten. Dafür sollte es nun einige der Probleme lösen, die wir in den letzten Tagen, Wochen und Monaten hatten. Auch der Server ist nun potenter als bei unserem alten Hoster, wodurch wir nun langfristig den Tank mit Bytes vollgetankt haben.

    Anfangs mag die neue Boardsoftware etwas ungewohnt sein, aber man findet sich recht schnell ein. Wir wissen, dass ihr alle Gewohnheitstiere seid, aber gebt dem neuen Board eine Chance.
    Sollte etwas der neuen oder auch gewohnten Funktionen unklar sein, könnt ihr den "Wo issn da der Button zu"-Thread im Feedback nutzen. Bugs meldet ihr bitte im Bugtracker, es wird sicher welche geben die uns noch nicht aufgefallen sind. Ich werde das dann versuchen, halbwegs im Startbeitrag übersichtlich zu halten, was an Arbeit noch aussteht.

    Neu ist, dass die Boardsoftware deutlich besser für Mobiltelefone und diverse Endgeräte geeignet ist und nun auch im mobilen Style alle Funktionen verfügbar sind. Am Desktop findet ihr oben rechts sowohl den Umschalter zwischen hellem und dunklem Style. Am Handy ist der Hell-/Dunkelschalter am Ende der Seite. Damit sollte zukünftig jeder sein Board so konfigurieren können, wie es ihm am liebsten ist.


    Die restlichen Funktionen sollten eigentlich soweit wie gewohnt funktionieren. Einfach mal ein wenig damit spielen oder bei Unklarheiten im Thread nachfragen. Viel Spaß im ngb 2.0.

ngb American-BBQ-Spring-Battle

HoneyBadger

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Hier wird ja immer mal wieder in den Raum gestellt: "Starte doch mal ein Kochduell!" ... und keiner macht´s!

Das Wetter ist geil, der Frühling hat angefangen und alle haben Hunger! In diesem Forum sowieso immer. Und jeder! :D
Aufgrund der Foodporngeilheit (ich nehme mich da jetzt mal nicht raus) starte ich nun ein Frühjahrs-BBQ-Battle!

Ihr seid alle herzlich eingeladen, euch mir anzuschließen!

So etwas geht natürlich nicht ganz ohne Regelwerk. (Okay geht schon, aber dann wär´s ja nur Grillen....)


  • Start: jetzt
  • Ende: 15.04.21.06.2017 - 23:59 Uhr (Einsendeschluss)
  • Keine Archivbilder
  • Keine geklauten Bilder
  • Nur Schwein und Rind
  • Typisch amerikanische Gerichte (Pulled Pork, Beef Brisket, Burger, Ribs,...)
  • Bilder von Zubereitung, Durchführung und Ergebnis zzgl. Liste der groben Zubereitung / Zutaten in einem Post. (Wenn ein spezieller Zuschnitt des Fleisches genommen wurde, ist die Info auch gerne erwünscht.)
  • relevant ist nur das Hauptgericht (Beilagen interessieren hier nicht!)
  • Eine Einsendung pro User erlaubt! Die erste zählt!

Mögen die Spiele beginnen!! :cool:

@Godlike: Den Sieger würde ich am Ende gerne per Abstimmung ermitteln. Könntest Du das für mich initiieren, sofern das okay für euch wäre?

Wen´s noch interessiert, folgendes schicke ich nächsten Samstag in den Ring!

Ich habe heute beim hiesigen Metzger Baby Back Ribs (der kann den Zuschnitt tatsächlich!) mit extra dickem Fleischanteil bestellt.

PS: Danke @theSplit für die Grafik!
 
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poesie noire

vivo forlasis

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Kurze Anmerkung:

Ich stehe jederzeit zur Verfügung, die im Battle teilnehmenden Gerichte objektiv und fair vor Ort zu Bewerten. :cool:


Haut rein, ich freu mich auf eure Kreationen. :beer:
 

HoneyBadger

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  • #4
Von Grill steht da nichts. ;)
Obwohl´s eigentlich dazu gehören würde.
 

engel_gabriel

ᛝᛝᛝᛝᛝᛝᛝᛝ

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Waren die Regeln heute Morgen noch nicht Vegetarier-kompatibel? Aber so hätte ich ja schon eine Idee, was man machen könnte.
 

bibone

gesperrt

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Prima...

...ich werde mit einem meiner Burger ziemlich sich oben im Ranking mitspielen...
 

HoneyBadger

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  • #10
So. Ich bin quasi startklar. Heute habe ich das Fleisch vom Metzger bekommen. 2,7 kg Baby Back Ribs auf zwei Stränge verteilt.
Einziges Problem, mir fehlt noch Liquid Smoke. Habe mich eben spontan dazu entschieden die BBQ-Sauce auch komplett selbst zu machen. Daher habe ich mal flott per Express bestellt. Hoffe, die ist Samstag da. Sonst muss ich improvisieren. :D
 

HoneyBadger

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  • #11
Hier nun mein Beitrag.

Ich habe 2 Leitern (insg. 1,7 kg) Baby Back Ribs genommen. Die hat der hiesige Metzer auf Vorbestellung gut hinbekommen. Oben drauf gab´s eine extra dicke Schicht Fleisch. Als Zubereitungsart habe ich die 3-2-1 Methode gewählt.
120°C, 3 h räuchern, 2 h in Alufolie dampfgaren, 1 h mit BBQ-Sauce bepinseln.



Die Silberhaut auf der Innenseite habe ich noch vorsichtig gelöst. So kommen die Gewürze besser ins Fleisch. Die Silberhaut kann man zwar mit essen, jedoch wird´s etwas zäher dadurch.


Als Rub habe ich Cherry Chipotle von Ankerkraut genommen. Habe den Rub erst auf eine Seite gestreut und durch die Feuchtigkeit des Fleisches einziehen lassen, dann gewendet und auf der anderen Seite die gleiche Prozedur. So brauchte ich keinen Senf o.Ä. als Haftgrundlage.


Die BBQ-Sauce habe ich selbst angerührt. Ich zeige sie ebenfalls, da sie hier nicht nur dazu gereicht wurde, sondern da das Fleisch in der letzten Phase 2 x mit einer Mischung aus dieser BBQ-Sauce (80) und Ahornsirup (20) bestrichen wurden.
Die Sauce besteht aus:

  • Kirschmarmelade
  • Cherry Cola
  • Ketchup
  • Zitronensaft
  • Worcestershire Sauce
  • Senf
  • Selbst gezogenen und getrocknetten Habanero Chillipulver
  • Liquid Smoke Hickory

...und wurde etwa 3 h auf 1/3 eingedickt.







In der Zwischenzeit war dann auch Phase 1 fast abgeschlossen.


In Phase 2 wurde das Fleisch in zwei Lagen fest mit Aluflolie eingeschlagen. Vor dem Verschließen kam noch ein guter Schuss Apfelsaft dazu, sodass der Garraum ordentlich feucht gewesen ist.


2 h später wurde das Fleisch wieder ausgepackt, auf den Grill gelegt und 2 x mit der Saucenmischung bepinselt.


Fertig! :cool:



 

HoneyBadger

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  • #14
War auch sau gut. Nächstes Mal will ich das mit einer Mango Chutney Marinade machen. Also eher süß fruchtig.
Wann kommt denn Dein Beitrag? Generell hätte ich mit mehr Teilnahmen gerechnet.
 

godlike

Warp drölf
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Willst du den Zeitraum nicht etwas verlängern? Ich mein sie Grillsaison hat ja gerade erst angefangen. Und das ist jetzt ja auch kein Pastagericht das man mal so nebenher macht. Dazu braucht man ja zwei oder drei Tage Urlaub :P
 

HoneyBadger

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  • #16
Kann ich machen. Vorschlag für die Dauer? Kannst Du dann evtl. eine Ankündigung daraus machen? Macht ihr bei dem Fotowettbewerb ja auch.
 

godlike

Warp drölf
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Ankündigung kann ich machen. Gute Frage aber für so was aufwändiges wie BBQ würde ich schon noch 8 Wochen drauf geben :unknown:
 

LadyRavenous

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hello world
Klingt gut!
Bei mir wirds entweder n schöner Burger oder HotDog in einer speziellen Variante. Tendentiell aber nach deinem Beitrag wohl ersteres.
An Spareribs hatte ich auch schon gedacht.
 
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