Hier mal das Rezept zu einer sättigenden, vegetarischen Suppe.
Rote Beete muss man hier natürlich mögen, da diese hier ganz klar den Gesamteindruck dominiert.
Rote Beete - Ingwer - Orangen Suppe
Zutaten (für 2 Portionen/Teller):
2 Rote Beete Knollen (frisch oder alternativ vorgekocht und vacuumiert)
2 Schalotten oder kleine Zwiebeln
100 ml Weiswein
100 ml Orangensaft
100 ml Sahne
200 ml Gemüsebrühe (Rinder- ö.Ä. geht auch, ist dann halt nicht mehr vegetarisch)
5-6 cm frischen Ingwer (kann je nach Geschmack auch mehr sein)
2 EL Saure Sahne oder Schmand
eine Prise Chilli, frisch als Flocken oder gemahlen.
Salz/Pfeffer
Zum Anrichten (Optional):
1 Bio-Orange (nur zum ein wenig Schale drüber reiben)
Chillifäden und/oder Safranfäden (ich habe beides genommen)
Rezept
1. Die Rote Beete Knollen schälen und würfeln (Wer es noch nicht weiß: Handschuhe tragen! Rote Beete färbt ab wie sau!).
Wer vorgekochte Rote Beete gekauft hat muss diese nur würfeln (hier färbt es auch nicht mehr ab).
Die Zwiebeln ebenfalls schälen und würfeln. Den Ingwer einfach nur Schälen, wer keine Reibe (ich habe meine kleine Käsereibe genommen) hat, kann den Ingwer auch klein würfeln.
2. Zwiebeln mit etwas Öl in einem Topf leicht anbraten, dann die Rote Beete Würfel hinzugeben und noch ein wenig braten lassen.
Anschließend eine Priese Chilli hinzu mit dem Weiswein ablöschen und warten bis dieser nahezu verkocht ist, dann wiederum den Orangensaft dazu und ebenfalls fast verkochen lassen. Dann mit der Brühe auffüllen, köcheln lassen und anschließend die Sahne dazugeben und den geschälten, frischen Ingwer mit einer Reibe hineinraspeln (oder den gewüfelten hinzugeben).
3. Das ganze dann ein wenig kochen lassen (Bei vorgekochter Rote Beete braucht man nicht soviel Zeit) und anschließend alles sehr gut Pürrieren. Man sollte nun eine hellrote, sämige Suppe haben die man noch nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken kann, die es aber eigentlich nicht nötig hat.
4. Das ganze dann in vorgewärmte Teller geben und in die Mitte der Suppe einen EL Saure Sahne oder Schmand, dann wer hat die Chilli- und / oder Safranfäden dazu und / oder etwas Orangenschale darüber reiben.
Fertig.
Dazu passt gut ein wenig in mit Knoblauch geröstetes Brot.
Rote Beete muss man hier natürlich mögen, da diese hier ganz klar den Gesamteindruck dominiert.
Rote Beete - Ingwer - Orangen Suppe
Zutaten (für 2 Portionen/Teller):
2 Rote Beete Knollen (frisch oder alternativ vorgekocht und vacuumiert)
2 Schalotten oder kleine Zwiebeln
100 ml Weiswein
100 ml Orangensaft
100 ml Sahne
200 ml Gemüsebrühe (Rinder- ö.Ä. geht auch, ist dann halt nicht mehr vegetarisch)
5-6 cm frischen Ingwer (kann je nach Geschmack auch mehr sein)
2 EL Saure Sahne oder Schmand
eine Prise Chilli, frisch als Flocken oder gemahlen.
Salz/Pfeffer
Zum Anrichten (Optional):
1 Bio-Orange (nur zum ein wenig Schale drüber reiben)
Chillifäden und/oder Safranfäden (ich habe beides genommen)
Rezept
1. Die Rote Beete Knollen schälen und würfeln (Wer es noch nicht weiß: Handschuhe tragen! Rote Beete färbt ab wie sau!).
Wer vorgekochte Rote Beete gekauft hat muss diese nur würfeln (hier färbt es auch nicht mehr ab).
Die Zwiebeln ebenfalls schälen und würfeln. Den Ingwer einfach nur Schälen, wer keine Reibe (ich habe meine kleine Käsereibe genommen) hat, kann den Ingwer auch klein würfeln.
2. Zwiebeln mit etwas Öl in einem Topf leicht anbraten, dann die Rote Beete Würfel hinzugeben und noch ein wenig braten lassen.
Anschließend eine Priese Chilli hinzu mit dem Weiswein ablöschen und warten bis dieser nahezu verkocht ist, dann wiederum den Orangensaft dazu und ebenfalls fast verkochen lassen. Dann mit der Brühe auffüllen, köcheln lassen und anschließend die Sahne dazugeben und den geschälten, frischen Ingwer mit einer Reibe hineinraspeln (oder den gewüfelten hinzugeben).
3. Das ganze dann ein wenig kochen lassen (Bei vorgekochter Rote Beete braucht man nicht soviel Zeit) und anschließend alles sehr gut Pürrieren. Man sollte nun eine hellrote, sämige Suppe haben die man noch nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken kann, die es aber eigentlich nicht nötig hat.
4. Das ganze dann in vorgewärmte Teller geben und in die Mitte der Suppe einen EL Saure Sahne oder Schmand, dann wer hat die Chilli- und / oder Safranfäden dazu und / oder etwas Orangenschale darüber reiben.
Fertig.
Dazu passt gut ein wenig in mit Knoblauch geröstetes Brot.
