Ja, für viele mag das ein komplettes Fremdwort sein, für mich war das Gericht bis vor einiger Zeit auch völlig unbekannt. Habe mich dann aber mal mit der Südstaaten-Küche der USA befasst und war ziemlich schnell angetan von diesem Eintopf. Im Endeffekt geht es immer um die Holy Trinity, also heilige Dreifaltigkeit, welche aus Staudensellerie, Zwiebeln und grüner Paprika besteht. Diese Holy Trinity ist einfach essenziell und wirklich eine super Kombo!
Das braucht ihr für ein Hähnchen Gumbo mit Garnelen:
Zutaten
Rezept
Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie und Paprika sehr fein würfeln. Wurst in Scheiben schneiden. Nun ordentlich Öl und Mehl (Verhältnis 50:50, ca. 5-6 EL von beidem) in einem großen Topf LANGSAM anschwitzen. Und ich meine langsam! Niedrige Hitze, ständig rühren, ca. 20 bis 30 Minuten, bis diese gold-braun ist und eine nussige Note hat. Auf keinen Fall anbrennen lassen, dann wird das bitter! 5 Minuten vor Ende der Mehlschwitze die Wurstscheiben, Knoblauch, Zwiebel, Paprika und Sellerie dazu geben. Alles mit anschwitzen. Am Ende mit Brühe ablöschen, Hähnchenschenkel und Tomaten dazu. Jetzt darf auch gewürzt werden. Von Allem etwas, aber nicht sparen. Ist ein kräftiger Eintopf! Ebenso eine Tasse passierte Tomaten.
Wer frische Okraschoten hat sollte diese jetzt putzen (Hinten und vorne abschneiden, wie bei Bohnen). Genau so wie die garnelen (Darm raus, schälen [Schale zum Eintopf geben! da ist geschmack drin!) und bei Seite stellen. Okraschoten in leicht gesalzenem Wasser mit Schuss Essig bissfest kochen). Wer die Okras aus der Dose hat kann die einfach am Ende mit den Garnelen zum Eintopf geben.
Alles langsam für ~ 50 bis 60 Minuten köcheln. 5 bis 10 Minuten vor Ende die Garnelen und die Okras dazu geben. Alles noch mal kräftig abschmecken, dazu Reis servieren.
Also ich fand den Eintopf sowas von meega lecker, kann ich nur weiter empfehlen!
Und so siehts aus:
Gumbo by Amadscientist - Own work. Licensed under CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons.
Das braucht ihr für ein Hähnchen Gumbo mit Garnelen:
Zutaten
- 2 Hähnchenkeulen
- Hand voll Garnelen (TK geht natürlich auch)
- 1 kräftige Wurst wie Krakauer oder Anduille
- Hühner-/Fleischbrühe (ca 1,5 Liter)
- Okraschoten (gibts manachmal frisch, aber oft auch in Dosen, kann man auch weg lassen wenn einem das zu exotisch ist)
- Mehl und Öl für eine Mehlschwitze
- grüne Paprika, Staudensellerie und Zwiebel für die Holy Trinity
- Knoblauch, ordentlich. Gerne 4 bis 5 Zehen
- etwas passierte Tomate
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chili, Thymian, Mayoran, Cayennepfeffer, Lorbeerblätter
Rezept
Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie und Paprika sehr fein würfeln. Wurst in Scheiben schneiden. Nun ordentlich Öl und Mehl (Verhältnis 50:50, ca. 5-6 EL von beidem) in einem großen Topf LANGSAM anschwitzen. Und ich meine langsam! Niedrige Hitze, ständig rühren, ca. 20 bis 30 Minuten, bis diese gold-braun ist und eine nussige Note hat. Auf keinen Fall anbrennen lassen, dann wird das bitter! 5 Minuten vor Ende der Mehlschwitze die Wurstscheiben, Knoblauch, Zwiebel, Paprika und Sellerie dazu geben. Alles mit anschwitzen. Am Ende mit Brühe ablöschen, Hähnchenschenkel und Tomaten dazu. Jetzt darf auch gewürzt werden. Von Allem etwas, aber nicht sparen. Ist ein kräftiger Eintopf! Ebenso eine Tasse passierte Tomaten.
Wer frische Okraschoten hat sollte diese jetzt putzen (Hinten und vorne abschneiden, wie bei Bohnen). Genau so wie die garnelen (Darm raus, schälen [Schale zum Eintopf geben! da ist geschmack drin!) und bei Seite stellen. Okraschoten in leicht gesalzenem Wasser mit Schuss Essig bissfest kochen). Wer die Okras aus der Dose hat kann die einfach am Ende mit den Garnelen zum Eintopf geben.
Alles langsam für ~ 50 bis 60 Minuten köcheln. 5 bis 10 Minuten vor Ende die Garnelen und die Okras dazu geben. Alles noch mal kräftig abschmecken, dazu Reis servieren.
Also ich fand den Eintopf sowas von meega lecker, kann ich nur weiter empfehlen!
Und so siehts aus:
Gumbo by Amadscientist - Own work. Licensed under CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons.
Aber sowas lohnt sich auf jeden Fall mal zu probieren. Die Südstaaten/Louisiana/Cajun-Küche ist leider viel zu unbekannt. Derweil ist das wirklich alles vom Feinsten.