[Rezept] Grillbeilage: Fächerkartoffel

[Fhynn]

Moin Moin,

oder eher Nacht Nacht. Wer einen (Gas)grill sein eigen nennen kann und auf Käse sowie Kartoffeln steht wird hier glücklich.

Zutaten:
- Kartoffeln
- gutes! Olivenöl
- Diverse Kräuter
- Salz & Pfeffer
- Cheddar! Hier bietet sich, wenn man an der Käsetheke nix kriegt, der von KerryGold an. Bitte KEIN Analogkäse (Hochland etc.)


Kartoffeln mit Pelle ordentlich putzen, aber die Haut bitte dran lassen.
Mit einem möglichst dickem Messer die Kartoffel fächerförmig einschneiden. Dh. von oben Schnitt nach unten, aber nicht durch, sondern so nach 3/4 stoppen.
Weiter fächern, je nach vorliebe - dickere Kartoffeln (und dadurch mehr Masse) eigenen sich weitaus besser als kleine Kartoffeln! Die Spaltmaße können schon so gut 3-5mm betragen, je nach Vorliebe.

Also, einschneiden und dann einölen. Dazu gutes Olivenöl (Schleichwerbung) mit Kräutern (nehme so eine 0815 Kräuter der Provence Mischung), gut Salz und bisschen Pfeffer vermengen und dann mit einem Pinsel die Kartoffeln einölen. Vorsichtig die Fächerabteile auseinander ziehen.

Das ganze entweder in einer feuerfesten Form oder auf 0815 Aluplatten legen.

Der Grill sollte so ~200° haben - dann die Kartoffeln drauf - so nach 20 Minuten neu marinieren - repeat. Ungefähr eine Stunde brauchen die, aber es kommt immer auf die Sorte und die Größe an.

Den Cheddar schneidet ihr in kleine Quadrate/Rechtecke, je nach Größe der Kartoffeln.

So nach 60 Minuten gerne mal mit einer kleinen Kuchengabel einstechen und gucken ob die Kartoffeln gar sind, wenn das der Fall ist (oder sich der Gargrad nahezu am Optimum befindet) füllt ihr die Fächertaschen mit dem Cheddar!

Optional macht man noch Butter drauf und lässt sie schön zerlaufen oder man nimmt klein geschnittenen Pancetta (oder Speck^^) etc.

War heute mein erster Versuch, er ist definitiv Ausbaufähig und das "Rezept" wäre das was ich nächstes mal definitiv machen würde.
Punkt 1: Cheddar nur in jedem zweiten Fach geht gar nicht Überall muss der!
Punkt 2: Nicht nach geölt und allgemein zu wenig Salz in der Marinade
Punkt 3: Unbedingt größere Kartoffeln (festkochend übrigens oder vorwiegend festkochend, keine mehligen) und die Kammern großzügiger schneiden.




Ignoriert einfach das Tier auf dem 2. Bild wie gesagt, zu wenig Käse.

lg,

 

[cavin]

Sieht superlecker aus! Hab sowas ähnliches schon mal im Internet gesehen



da wirds halt im Backofen statt Grill gemacht. Hab das auch probiert, leider waren die Kartoffeln zu klein. Muss es auch mal wieder machen

 

[godlike]

Oh ja, das ist sicher lecker. Wobei ich wohl eher auf Gruyère ausweichen würde. An Cheddar hab ich mich seit meinem Steak-Cheese-Sandwich leicht überfressen Oder Bergkäse, das geht sicher auch ab

 

[BurnerR]

Aber wie kriegt man das so cool hin, dass der käse komplett die kartoffel überbackt?

 

[godlike]

Welches Bild meinst du denn? Falls du das Untere meinst denke ich das kommt daher weil der Käse eben überlappt hat. Oder gegen Ende einfach noch eine größere Schreibe komplett drauf legen

 

[BurnerR]

Danke. Ich bin leider Koch-Brat-Back-Legastheniker.

 

[Fhynn]

Habe heute Monsterkartoffeln gekauft.
Bilder folgen dann gegen Abend

-> Zwischendurch nachölen
-> Meeeeehr Käse
-> Gröbere Einschnitte
-> Meeeeeehr Käse.

 

[Fhynn]

Fortsetzung folgt ...

 

[godlike]

Ja und, wie war es jetzt? Hattest wieder Chester drin? Ist der nicht zu fad? Willst du das nicht wirklich mal mit Gruyère probieren? So mach ich immer meine Doppelt gebackenen Kartoffeln.

 

[cavin]

Ja wo bleibt die Fortsetzung? Mache das nachher auch...

Und es geht los, allerdings im ActiFry. Zur Info: die Kartoffeln sind schon gekocht (vorwiegend-festkochend) und die Ölmische besteht aus Olivenöl, Salz, Pfeffer, Safran (#swag) und italienischer Tiefkühlkräutermischung von Frosta. Käse ist ein sehr bröseliger Hartkäse mit Salzkörnern drin, ich kenne leider den Namen nicht, hab ihn geschenkt bekommen. Ist auf jedenfall recht würzig. Überbacken wird nachher noch mit Comté.

eingeölt und vollgestopft, dabei fast keine Kartoffel zerbrochen

rein in den Actifry

erster Saunagang erledigt, Comté und restlichen Käse drüber

fertig im Actifry

fertig aufm Teller, jetzt noch Tzaziki dazu und lecker!

 

[godlike]

Wow, ich muss sagen die sehen ziemlich geil aus! Irgendwie auch leckerer als die Version von Fhynn mit dem Cheddar. Muss ich jetzt echt auch mal probieren. Was gab es bei dir dazu? Stelle mir da noch Bohnen im Speckmantel und ein schönes Stück Fleisch + Sauce (damit es nicht zu trocken wird *zufhynnschiel* ) vor... Lecker

 

[cavin]

Ich habs nicht als Beilage sondern als kleinen Guten-Abend-Snack gemacht