[Rezept] Protein-Riegel

[FrostAgent]

Moin,

da es hier sicherlich ebenfalls den ein oder anderen Sportbegeisterten gibt und die fertigen Protein-Riegel aus dem Supermarkt in der Regel ganz großer Mist sind, hier ein einfaches Rezept zum Selbermachen. Ohne Zucker oder sonstige unnötige Zusatzstoffe und Fette.

Zutaten:
500g Magerquark
200g Haferflocken
50ml fettarme Milch
6 Eier

Optional: Rosinen, Sultaninen, Mandeln, Zimt o.Ä., zum Verfeinern und für einen besseren Geschmack.
Bei Bedarf darf auch gerne Whey hinzugegeben werden, der Eiweißgehalt ist allerdings bereits so sehr gut, daher ist das eigentlich nicht notwendig.

Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Mixer auf kleiner Stufe ordentlich verrühren.
Hinterher die Masse auf ein Backblech geben, gut verteilen und in einem vorgeheizten Ofen auf 180° 20-25 Minuten goldbraun backen - abkühlen lassen und genießen!

Insgesamt kommt man so auf etwa 15-18 Riegel, die sich auch ideal für unterwegs anbieten, wenn man keine Zeit und Möglichkeit hat, sich einen Shake zuzubereiten.

Der Eiweißgehalt pro 100g Riegel liegt bei etwa 20g.

In diesem Sinne. Don't kill the dream. Execute it!

Spoiler

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[harvi]

Vielen Dank für das Rezept. Nach so einem einfachen und effektiven Riegel habe ich gesucht.

 

[BurnerR]

Genial, danke!
Halten die sich eine Woche im Kühschrank? Würde mir die dann 1 mal pro Woche zubereiten.

PS.: /me zutaten kaufen geht.

 

[harvi]

Halten die sich eine Woche im Kühschrank? Würde mir die dann 1 mal pro Woche zubereiten.

Das würde ich auch gerne wissen.

Hab sie mir gerade zubereitet. Wirklich 1A!

 

[FrostAgent]

Ich bewahre sie immer in einer verschließbaren Tupperdose auf. Trocken und kühl gelagert sollten die Riegel definitiv auch nach einer Woche noch genießbar sein, ich hatte bisher keine Probleme.

Ich habe eben selbst wieder ein Blech aus dem Ofen geholt, diesmal habe ich zusätzlich noch ein paar gestiftete Mandeln mit verarbeitet, malsehen ob man das schmeckt.

 

[Fhynn]

Mach verdammt noch mal Fotos

 

[harvi]

Mach verdammt noch mal Fotos

Was habt ihr alle mit euren Fotos?

Wie soll wohl Quark+Haferflocken+Ei aussehen?


Edit: Ok, ich verstehe ja, das Auge isst nunmal bei euch mit!
Hier ein Bild meines Werkes. Kommt eventuell ein bisschen schlechter rüber, wegen schlechtem Licht.

Spoiler

 

[Diesel_]

Ich bin grad dabei welche auf zu backen.

Duften tuts schon sau gut.

Meine Version hab ich mit je ca.100gr. Madeln und Kokos gepimpt, die Milch hab ich weg gelassen.



Fotos der ersten fertigen snacks werde ich nachreichen, falls gewünscht.

 

[BurnerR]

Wie kriegt ihr eine schöne Form hin? Mein erster Versuch von jetzt (grad im Backofen) ist mehr aus der Kategorie "längliche Fladen". Evtl war auch die Konsistenz zu flüssig, hatte schon extra noch Haferflocken nachgeschüttet.
Macht es einen großen Unterschied ob mit Rührer oder per Hand? Hatte gerade kein Gerät hab deshalb mit einem Löffel umgerührt.
Und ich hab nen Esslöffel Honig reingepackt.

 

[FrostAgent]

'Schön' ist natürlich immer relativ.
Du kannst die Masse gerne auch per Hand verrühren, allerdings dauert das etwas länger, wenn du wirklich eine gut verrührte Masse haben möchtest, die du dann später auf dem Backblech verteilst.

Diesels Masse sieht mir schon fast zu zähflüssig/fest aus, bei mir sah das noch nie so aus, aber wenn es funktioniert und schmeckt ist das natürlich egal.


Hier einmal Bilder meiner gestrigen Fuhre. Gerade verpackt für unterwegs heute.

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Spoiler

Hier nochmal Bilder meines ersten Bleches, mit dem Handy aufgenommen, inklusiver dreckiger Küche.





Etwas heller als meine letzte Fuhre, aber ich habe gestern auch ein wenig die Zeit vergessen und die Riegel fünf Minuten länger gebacken. Im Grunde allerdings auch nicht weiter schlimm.

Ich hatte auch schon mehrere Testesser, bisher gab es noch kein negatives Feedback.

 

[Kokser]

Kann man das einfrieren hinterher?

Auf jeden Fall vielen Dank für das Rezept. Gerade direkt nach dem Sport sicherlich eine schöne Sache, zumal ich mir meinen Shake meistens erst zu Hause mixe und da meistens mehr als 40 Minuten dazwischen liegen. Ist ja wegen des Aufnahmefensters eher suboptimal.

Werde ich auf jeden Fall mal probieren!

 

[FrostAgent]

Keine Ahnung.

Interessanterweise habe ich eben einen Riegel gegessen, essen wollen, der Schimmel angesetzt hatte. Ich habe mich über den komischen Geschmack und Geruch gewundert und dann habe ich die weißen Stellen gesehen. Leider hatte ich dort schon zwei Bissen genommen.

Meine Riegel sind unterwärts auch immer ein wenig feucht und ich habe sie nicht im Kühlschrank gelagert, hmm.

Wenn ich mich in nächster Zeit nicht mehr melde, dann habe ich irgendeine Vergiftung davongetragen und liege im nächstgelegenen Krankenhaus.

Heute Mittag auf der Arbeit habe ich zwei Riegel gegessen die haben ganz normal geschmeckt, die hatte ich morgens in eine andere Dose getan.

 

[MSX]

So ein wenig Schimmel macht einem normal gesunden Menschen in aller Regel nichts. Schlimmstenfalls ein wenig Durchfall und/oder Übelkeit, aber das wars. Letzteres redet man sich aber vermutlich mehr ein, als daß es davon käme.

Meine Oma hat generell jedes Brot gegessen, egal ob mit Schimmel oder schon steinhart. Die hatte auch nie was. Aber kommt natürlich durchaus auch ein wenig auf die jeweilige Person und Konstitution an, die bei Dir wohl sehr gut sein dürfte. ;-)

 

[godlike]

Würde das Zeug trotzdem eher im Kühlschrank aufbewahren. Sind ja immerhin Eier und Milch/Quark enthalten. Man muss es ja nicht heraus provozieren

PS: Aufpassen sollte man dahingehend aber wirklich bei Fleisch, Wurst und Gemüse. Meine Eltern haben sich erst neulich was über einen schlecht eingeweckten Eintopf geholt. Im Schlimmsten Fall kann es auch echt gefährlich werden: Botulismus

Nun wieder b2t

 

[KaPiTN]

So ein wenig Schimmel macht einem normal gesunden Menschen in aller Regel nichts. Schlimmstenfalls ein wenig Durchfall und/oder Übelkeit, aber das wars.

Der Schimmel mag keine direkte Reaktion hervorrufen, aber die Toxine wirken langfristig.Leber-,Nieren und Nervenschädigung etc. Einige Mykotoxine sind sogar stak karzinogen.

Das perfide ist, daß diese Stoffe auch in den Lebensmittel enthalten sein können, ohne das man Schimmel sieht oder schmeckt. Nicht nur pflanzliche Rohstoffe können betroffen gewesen sein, es können diese Gifte auch in Fleisch, Eiern oder Mopro enthalten sein, weil die Tiere den Schimmel oder die Gifte gegessen haben.
Eine Einzeldosis mag harmlos sein, aber nimmt man die Dosis täglich ergibt sich Schaden, und dann vielleicht ohne das der Zusammenhang erkennbar wäre.

Somit sollte man bei Schimmel nicht nur das betroffene Produkt wegschmeißen, sondern auch die Umgebung (z.B. Kühlschrank) gründlich säubern.

 

[FrostAgent]

Mir geht es gut und ich habe keine bösen Überraschungen erleben müssen. Ich habe mir heute ein neues Blech gebacken und die Riegel sind diesmal gut verschlossen in den Kühlschrank gewandert. In Zukunft werde ich dort etwas genauer achtgeben, bevor ich wild reingreife und zubeiße.

 

[accC]

@KaPiTN: Panikmache
- Ist zwar OT, aber zu deinem Projekt-Schimmel:

Spoiler

Der Schimmel mag keine direkte Reaktion hervorrufen, aber die Toxine wirken langfristig.Leber-,Nieren und Nervenschädigung etc. Einige Mykotoxine sind sogar stak karzinogen.

Du bist schon ein bisschen paranoid, oder?
Wenn du eine Aspirin einwirfst, hast du deine Leber stärker geschädigt, als wegen ein paar mg Schimmel, die du zu dir nimmst. Vor radioaktiven Schimmelpilzen hätte ich dann auch eher nur bedingt Angst. Das ist genauso wie die Panik sich röntgen zu lassen. Ein moderner Röntgenapparat verwendet derart wenig Strahlung, da kannst du dich 100x Ganzkörper-röntgen lassen und hast weniger Strahlung abbekommen, als du bei einer Stunde Fliegen abbekommst. Alte Häuser aus der Nachkriegszeit, besonders in der Umgebung von Bergwerken sind teilweise (wegen des verwendeten Gesteins) so stark strahlend, dass du damit (Photo)Filme belichten kannst. Da wird sich einen Dreck drum gekümmert. Fisch ist extrem mit Schwermetallen und dank Fukushima wahrscheinlich auch noch so stark radioaktiv belastet, dass du quasi alles aus dem Meer nur noch mit Schutzanzügen aus BlackMesa anfassen solltest.
Wenn wir schon mal dabei sind auch Wasser, insbesondere destiliertes H[SUB]2[/SUB]O ist toxisch. Destiliertes, also reines H[SUB]2[/SUB]O, weil es u.A. demineralisierend wirkt, Wasser prinzipiell ist toxisch. Immerhin kann eine Wasservergiftung von Wassereinlagerungen in Gliedmaßen über Übelkeit, Erbrechen und Müdigkeit bis zum Tod führen.

Was ich damit sagen will: Man kann sich auch Panik wegen Nichtigkeiten machen! Es gibt ungefähr 9832693246590487507340579865872346583765987657236934568374 Stoffe, bei denen man sich wirklich Sorgen machen sollte, von denen man aber nicht weiß, die man aber fast täglich und freiwillig zu sich nimmt und keine Sekunde auch nur einen Gedanken daran verschwendet, wie toxisch diese Stoffe wirklich sind.

Übrigens, bevor jetzt irgendwer glaubt verdursten zu müssen: Natürlich tritt die toxische Wirkung von Wasser erst ein, wenn man 5l und mehr innerhalb kurzer Zeit zu sich nimmt. Die Menge macht das Gift. Genauso ist es mit Schimmel. Natürlich sollte man es nicht übertreiben und kiloweise Schimmel/ verschimmelte Nahrungsmittel zu sich nehmen. Wer sich nicht jeden morgen ein frisches Schimmelbrot mit Schimmel belegt und mittags seinen Schimmel mit Schimmel überbackt, der braucht sich keine Sorgen zu machen. Der Mensch hat keine 200.000+ Jahre Evolution hinter sich gebracht um wegen ein bisschen Schimmel gleich zu krepieren. Wären wir so anfällig, hätten uns die Viren, Bakterien und Parasiten dieser Erde schon lange restlos ausgelöscht.

Somit sollte man bei Schimmel nicht nur das betroffene Produkt wegschmeißen, sondern auch die Umgebung

Bis zu dieser Stelle musste ich echt über den Satz lachen.
Wenn du mit gründlichem Reinigen sterilisieren meinst, dann hast du Recht. Denn mit Wasser und Seife wirst du vielleicht sichtbaren Dreck weg bekommen. Bakterien, Viren und Pilzen ist das allerdings herzlich egal. Die wirst du nur mit chemischen Giften, radiaktiver Strahlung und mit ein bisschen Glück hinreichender UV-Strahlung los. Andererseits hat man sogar schon Bakterien entdeckt, die gegenüber radioaktiver Strahlung resistent sind. Allerdings kommt die, genauso wie chemische Gifte auch nicht so wirklich für Kühlschränke in Frage. Bei UV Strahlung bin ich mir nicht sicher, wobei ich auch noch keine UV-Strahler in geeigneter Größe für den Heimbedarf gesehen habe.

Um also kurz zu sagen, was ich im Spoiler ausgeführt habe: Du machst aus einer Mücke einen Elefanten.



Habe die Riegel übrigens selbst mal nachgebacken, allerdings bin ich noch nicht so ganz mit dem Geschmack zufrieden. Eventuell werde ich die Nächsten mal mit Honig verfeinern. Jemand eine Idee, wie viel da so angemessen wäre?

@FrostAgent: Wie lange hast du sie denn aufgehoben? Bist du sicher, dass es überhaupt Schimmel war und nicht etwa Ablagerungen von der beigefügten Milch? Etwa wie bei Vollmilchschokolade, wenn sie anschmilzt und wieder fest wird.

Im Übrigen: Wie macht ihr das denn mit Kuchen? Marmorkuchen bewahre ich in der Küche bis zu einer Woche auf (länger hat er noch nicht überlebt) und da sind auch Eier, Milch, Nüsse drin.

 

[KaPiTN]

@KaPiTN: Panikmache.

Schimmelproblem beendet.

Ich bin kein Missionar. Iß was Du willst.

 

[FrostAgent]

@accC:

Ein bis zwei Esslöffel Honig sollten sicher schon etwas bewirken. Ein wenig Marmelade wäre ebenfalls eine Möglichkeit.

PS: Ja, es war eindeutig Schimmel, am nächsten Tag habe ich mir die Riegel noch einmal genauer angesehen und begutachtet. Die Riegel waren drei Tage alt, bisher hatte ich das Problem allerdings noch nicht, es wird wohl an der falschen Lagerung gelegen haben.

 

[feuerteufel]

Wie schmeckt das euch?

Ich habe mal Protein-Pfannkuchen probiert. Da waren irgendwie 10 oder 12 Eier drin. Und danach hat es auch geschmeckt.